Incontro tecnico

Incontro tecnico – Prevenire le deviazioni microbiologiche nel vino

Giovedì 21 Maggio 2026 ore 17:00pressoVILLA ABBONDANZI RESORTVia Emilia Ponente, 23, 48018 Faenza RA Prevenire le deviazioni microbiologiche nel vino: chitosano e strategie integrate di biocontrollo Interventi:• Pierluigi ZAMA – Presidente Assoenologi sezione Romagna• Paola VAGNOLI – Area Manager Italia | LALLEMAND OENOLOGY• Paolo TUMEDEI – Vintech srl Relazioni:IL CHITOSANO:...

 Incontro tecnico Nuove “simbiosi” in viticoltura: agrivoltaico e varietà da incrocio

Ore 16:00 Presso: Caviro, Via Zampeschi, 117, 47122 Forlì FC Un percorso tra i filari del futuro, tra produzione di vini locali ed energia pulita. Interverranno: Pierluigi Zama – Presidente Assoenologi Sezione RomagnaGiampaolo Bassetti – Direttore Caviro PROGRAMMA Dott.ssa Marisa Fontana: Biodiversità “guidata” per vigneti resilienti o resistenti.Enologo Luca Fontana:...

Incontro tecnico La filtrazione e i suoi aspetti tecnici

PROGRAMMA • Saluti e introduzione: Enol. Roberto DI MEO, Presidente Assoenologi Sezione Campania • Benvenuto e presentazione della Tecnologia Atlas Copco • Dimostrazione operativa di due impianti in funzionamento: Easy Compact filtro tangenziale in fibra cava Easy Fine sistema di deossigenazione del vino Rinfresco Conferma di partecipazione entro e non...

Incontro tecnico Il futuro dell’enoturismo tra innovazione, digitalizzazione e sostenibilità aziendale

presso Rocca di Frassinello – Località Poggio la Guardia, 58023 Giuncarico (GR)orario 16:00-19:00 PROGRAMMA16.00 Registrazione partecipanti16.30 Saluti e apertura lavoriIvangiorgio Tarzariol – Presidente Assoenologi Sezione ToscanaCome impostare un progetto enoturistico: dalla strategia all’implementazioneLuca Castagnetti – Direttore Centro Studi Management DiVino di Studio Impresa, Professore Economia Impresa Vitivinicola Università degli Studi...

Incontro tecnico – L’uso ragionato dei non-Saccharomyces per affrontare le sfide enologiche attuali

PROGRAMMA Relatori Lallemand Oenology: Anne O. Julien – R&D Director; Paola Vagnoli – Area Manager Proteggere naturalmente le potenzialità sensoriali dei mosti: biocontrolloe capacità antiossidanteNuovo lievito Level2SALVATMper la lotta mirata contro il BrettanomycesAumentare l’acidità del mosto in modo naturale con Lachanceathermotolerans Degustazione vini con diverse biotecnologie Ore 19.00 Conclusione incontro...

Incontro tecnico Approcci innovativi e naturali per valorizzare freschezza, equilibrio e bevibilità nei vini moderni

PROGRAMMA Enol. Iacopo Michele Giannotti, Presidente Assoenologi Sezione Emilia Sieczkowski, R&D manager Chitosano & SYD Lallemand Oenology Francia Ricerca, produzione e applicazione dei derivati di lievito: cosa ne determina le caratteristiche e le differenze Lieviti inattivi in vinificazione: soluzioni mirate e innovative per la definizione dello stile del vino Armonizzazione...

Incontro tecnico – Etichettatura alimentare e vitivinicola: tra norme, criticità ricorrenti e nuove sfide da affrontare

Modera il direttore de “L'Enologo”, Gianluigi Basilietti. PROGRAMMA Saluti istituzionali dei rappresentanti degli ordini professionali patrocinanti Interventi tecnici: La corretta informazione del consumatore nell’era digitale. Avvocato Francesco Aversano, Diritto agrario e alimentare Università degli Studi di Napoli Federico II Profili giuridici dell’etichettatura nel settore vitivinicolo. Avvocato Marco Giuri del foro...

Incontro tecnico Tecnica ed enologia: tra innovazione e nuove sfide

Martedì 30 Giugno 2026, ore 17:30 Apertura dei lavoriEnol. Iacopo Michele Giannotti – Presidente Assoenologi Sezione Emilia; RelazioniProf. Maurizio Ugliano – Dipartimento di Biotecnologie Università degli Studi di Verona“La gestione della longevità dei vini: tra espressione varietale e difetti di odore”Dott. Thomas Schirru – Area Tecnica Laffort Italia“Market Redy Wine:...

Webinar Valorizzare la variabilità del vigneto attraverso la vendemmia selettiva

Saluto dottore Agronomo Pietro Sangalli - Consigliere Ordine dei dottori agronomi e dei dottori forestali di Milano Diverse soluzioni per la vendemmia meccanica selettiva, Prof. Matteo Gatti, Università Cattolica del Sacro CuoreEsperienze di vendemmia manuale selettiva e valorizzazione enologica su scala aziendale, Dott. Francesco Pelusi, Università Cattolica del Sacro CuoreTestimonianze...

Incontro tecnico Innovazione integrata dalla vigna al calice

ore 18:00 Programma:18:00 Accreditamento e SalutiM. Pignotti – Presidente Assoenologi MarcheM. Mazzocchi, area Manager Enologica Vason SpAG. Properzi, resp. di zona Enologica Vason SpA Relazioni “L’APPROCCIO VASONGROUP: INNOVAZIONE INTEGRATA DALLA VIGNA AL CALICE”• X-PLANT® e X-PRO®: innovazione e qualità dalla vigna alla cantina• Molecular Oenology: la scienza molecolare applicata alla...