Enologia

“Gasiamoci”. Produzione di vini a ridotto impatto ambientale grazie all’impiego puntuale dei gas nel processo di vinificazione

Evento finale del progetto “Produzione di vini a ridotto impatto ambientale grazie all’impiego puntuale dei gas nel processo di vinificazione (Gasiamoci)” PROGRAMMA h 9 Registrazioni dei partecipantih 9.30 Presentazione del progettoFabrizio Ferretti Presidente della Cooperativa Colli FiorentiniAlessio Mugnaini Sindaco di Montespertoli e delegato ANCI ToscanaAgricoltura e Sviluppo Ruraleh 10 Controllo...

Convegno “100% da UVA: la filiera del vino sostenibile”

Incontro riservato agli enologi e dedicato alla presentazione del progetto 100% da UVA e a un approfondimento sul ruolo del Mosto Concentrato Rettificato Solido (MCRS) nei processi di spumantizzazione. INTERVENTI Nicola Faustini - CEO Istituto OenoItaliaAssoenologi Saluti istituzionaliMaurizio Cambrea - Amministratore Delegato di Naturalia IngredientsNicola Di Paolo - Responsabile Tecnico...

Incontro tecnico – Prevenire le deviazioni microbiologiche nel vino

Giovedì 21 Maggio 2026 ore 17:00pressoVILLA ABBONDANZI RESORTVia Emilia Ponente, 23, 48018 Faenza RA Prevenire le deviazioni microbiologiche nel vino: chitosano e strategie integrate di biocontrollo Interventi:• Pierluigi ZAMA – Presidente Assoenologi sezione Romagna• Paola VAGNOLI – Area Manager Italia | LALLEMAND OENOLOGY• Paolo TUMEDEI – Vintech srl Relazioni:IL CHITOSANO:...

Incontro tecnico Il futuro dell’enoturismo tra innovazione, digitalizzazione e sostenibilità aziendale

presso Rocca di Frassinello – Località Poggio la Guardia, 58023 Giuncarico (GR)orario 16:00-19:00 PROGRAMMA16.00 Registrazione partecipanti16.30 Saluti e apertura lavoriIvangiorgio Tarzariol – Presidente Assoenologi Sezione ToscanaCome impostare un progetto enoturistico: dalla strategia all’implementazioneLuca Castagnetti – Direttore Centro Studi Management DiVino di Studio Impresa, Professore Economia Impresa Vitivinicola Università degli Studi...

 Incontro tecnico Nuove “simbiosi” in viticoltura: agrivoltaico e varietà da incrocio

Ore 16:00 Presso: Caviro, Via Zampeschi, 117, 47122 Forlì FC Un percorso tra i filari del futuro, tra produzione di vini locali ed energia pulita. Interverranno: Pierluigi Zama – Presidente Assoenologi Sezione RomagnaGiampaolo Bassetti – Direttore Caviro PROGRAMMA Dott.ssa Marisa Fontana: Biodiversità “guidata” per vigneti resilienti o resistenti.Enologo Luca Fontana:...

Incontro tecnico La filtrazione e i suoi aspetti tecnici

PROGRAMMA • Saluti e introduzione: Enol. Roberto DI MEO, Presidente Assoenologi Sezione Campania • Benvenuto e presentazione della Tecnologia Atlas Copco • Dimostrazione operativa di due impianti in funzionamento: Easy Compact filtro tangenziale in fibra cava Easy Fine sistema di deossigenazione del vino Rinfresco Conferma di partecipazione entro e non...

Incontro tecnico – L’uso ragionato dei non-Saccharomyces per affrontare le sfide enologiche attuali

PROGRAMMA Relatori Lallemand Oenology: Anne O. Julien – R&D Director; Paola Vagnoli – Area Manager Proteggere naturalmente le potenzialità sensoriali dei mosti: biocontrolloe capacità antiossidanteNuovo lievito Level2SALVATMper la lotta mirata contro il BrettanomycesAumentare l’acidità del mosto in modo naturale con Lachanceathermotolerans Degustazione vini con diverse biotecnologie Ore 19.00 Conclusione incontro...

Incontro tecnico Approcci innovativi e naturali per valorizzare freschezza, equilibrio e bevibilità nei vini moderni

PROGRAMMA Enol. Iacopo Michele Giannotti, Presidente Assoenologi Sezione Emilia Sieczkowski, R&D manager Chitosano & SYD Lallemand Oenology Francia Ricerca, produzione e applicazione dei derivati di lievito: cosa ne determina le caratteristiche e le differenze Lieviti inattivi in vinificazione: soluzioni mirate e innovative per la definizione dello stile del vino Armonizzazione...

Seminario di aggiornamento con Icqrf

PROGRAMMA Coordina i lavori: PIERLUIGI ZAMA – Vice Presidente Nazionale Assoenologi Ore 14.30 – Inizio lavoriSaluto ai partecipanti da parte di:Rappresentante di Faventia Sales S.p.A.Rappresentante del Consorzio Vini di Romagna – Rappresentante dell’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Ravenna Ore 15:00 – FRANCO LEONARDI –...

Visita presso Mastri Birrai Umbri e Terre de la Custodia

PROGRAMMA Ore 10:30: Arrivo presso il birrificio Ore 10:45: Visita della malteria e del birrificio Mastri Birrai Umbri accompagnati dal mastro birraio Michele Sensidoni Ore 11:45:Degustazione di birre presso il birrificio Ore 12:30: Trasferimento presso la cantina Terre de la Custodia e visita in cantina accompagnati dall’ enologo Paolo Romaggioli...