Evento finale del progetto “Produzione di vini a ridotto impatto ambientale grazie all’impiego puntuale dei gas nel processo di vinificazione (Gasiamoci)”
PROGRAMMA
h 9 Registrazioni dei partecipanti
h 9.30 Presentazione del progetto
Fabrizio Ferretti Presidente della Cooperativa Colli Fiorentini
Alessio Mugnaini Sindaco di Montespertoli e delegato ANCI Toscana
Agricoltura e Sviluppo Rurale
h 10 Controllo di processo: criticità e soluzioni operative
nella vinificazione cooperativa
Marco Puleo Enologo responsabile di produzione Cooperativa Colli Fiorentini
h 10.20 Il progetto GASIAMOCI. La produzione di vini rossi con gestione
puntuale dei gas disciolti
Valentina Canuti DAGRI Università degli Studi di Firenze
h 10.40 Dall’innovazione del prodotto alle strategie di mercato
Silvio Menghini DAGRI Università degli Studi di Firenze
h 11 Degustazione tecnica dei vini sperimentali *
h 12 Tavola rotonda
Gasiamoci: il rosso di nuova generazione per le nuove generazioni
Sandra Salvato moderatrice
Saverio Galli Torrini Direttore Consorzio Vino Chianti
Andrea Pizzolato Assoenologi Giovani Sezione Toscana
Fabrizio Ferretti Presidente Cooperativa Colli Fiorentini
Ritano Baragli Direttore Cooperativa Colli Fiorentini
h 13 Risultati dell’Analisi Sensoriale dei vini sperimentali
Lapo Pierguidi DAGRI Università degli Studi di Firenze
h 13.30 Rinfresco per i partecipanti
*Per partecipare all’evento e alla degustazione tecnica è necessario registrarsi al seguente link: https://bit.ly/4caYCpN
Ai soci Assoenologi sono riconosciuti 2 crediti formativi convenzionali