Enologia

Incontro tecnico Stabilità tartarica dei vini e Liquer d’expédition negli spumanti metodo classico

Martedì 28 aprile ore 16:30 Scuola EnologicaVia Tuoro Cappuccini, 44 – Avellino PROGRAMMASaluti e introduzioneIng. Pietro CATERINI, Dirigente Scolastico Istituto Tecnico Agrario “F. de Sanctis” di AvellinoEnol. Roberto DI MEO – Presidente Assoenologi Sezione Campania Calcio o potassio? Le stabilità tartariche all’epoca dei cambiamenti climaticiProf. Vito Paradiso – Dipartimento di...

Incontro tecnico – Prevenire le deviazioni microbiologiche nel vino

Giovedì 21 Maggio 2026 ore 17:00pressoVILLA ABBONDANZI RESORTVia Emilia Ponente, 23, 48018 Faenza RA Prevenire le deviazioni microbiologiche nel vino: chitosano e strategie integrate di biocontrollo Interventi:• Pierluigi ZAMA – Presidente Assoenologi sezione Romagna• Paola VAGNOLI – Area Manager Italia | LALLEMAND OENOLOGY• Paolo TUMEDEI – Vintech srl Relazioni:IL CHITOSANO:...

 Incontro tecnico Nuove “simbiosi” in viticoltura: agrivoltaico e varietà da incrocio

Ore 16:00 Presso: Caviro, Via Zampeschi, 117, 47122 Forlì FC Un percorso tra i filari del futuro, tra produzione di vini locali ed energia pulita. Interverranno: Pierluigi Zama – Presidente Assoenologi Sezione RomagnaGiampaolo Bassetti – Direttore Caviro PROGRAMMA Dott.ssa Marisa Fontana: Biodiversità “guidata” per vigneti resilienti o resistenti.Enologo Luca Fontana:...

Incontro tecnico La filtrazione e i suoi aspetti tecnici

PROGRAMMA • Saluti e introduzione: Enol. Roberto DI MEO, Presidente Assoenologi Sezione Campania • Benvenuto e presentazione della Tecnologia Atlas Copco • Dimostrazione operativa di due impianti in funzionamento: Easy Compact filtro tangenziale in fibra cava Easy Fine sistema di deossigenazione del vino Rinfresco Conferma di partecipazione entro e non...

Incontro tecnico – L’uso ragionato dei non-Saccharomyces per affrontare le sfide enologiche attuali

PROGRAMMA Relatori Lallemand Oenology: Anne O. Julien – R&D Director; Paola Vagnoli – Area Manager Proteggere naturalmente le potenzialità sensoriali dei mosti: biocontrolloe capacità antiossidanteNuovo lievito Level2SALVATMper la lotta mirata contro il BrettanomycesAumentare l’acidità del mosto in modo naturale con Lachanceathermotolerans Degustazione vini con diverse biotecnologie Ore 19.00 Conclusione incontro...

Incontro tecnico Approcci innovativi e naturali per valorizzare freschezza, equilibrio e bevibilità nei vini moderni

PROGRAMMA Enol. Iacopo Michele Giannotti, Presidente Assoenologi Sezione Emilia Sieczkowski, R&D manager Chitosano & SYD Lallemand Oenology Francia Ricerca, produzione e applicazione dei derivati di lievito: cosa ne determina le caratteristiche e le differenze Lieviti inattivi in vinificazione: soluzioni mirate e innovative per la definizione dello stile del vino Armonizzazione...

Viaggio studio in Toscana

PROGRAMMA Ritrovo ore 06.45 presso il centro commerciale Bennet, Via Nazionale 108, Pradamano (UD)0re 07:40: Portogruaro Supermercato Despar Gruaro, Via de Gasperi 68, Gruaro Venerdì 19 Giugno:Ore 07.00: Partenza da Udine e Gorizia. Fermata Portogruaro 07.45Ore 11.30: Arrivo presso Tenuta Tignanello-Cantine AntinoriOre 12.00/13.00: Visita tecnica della cantina Tenuta Tignanello Ore...

Seminario di aggiornamento con Icqrf

PROGRAMMA Coordina i lavori: PIERLUIGI ZAMA – Vice Presidente Nazionale Assoenologi Ore 14.30 – Inizio lavoriSaluto ai partecipanti da parte di:Rappresentante di Faventia Sales S.p.A.Rappresentante del Consorzio Vini di Romagna – Rappresentante dell’Ordine dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali della Provincia di Ravenna Ore 15:00 – FRANCO LEONARDI –...

Visita presso Mastri Birrai Umbri e Terre de la Custodia

PROGRAMMA Ore 10:30: Arrivo presso il birrificio Ore 10:45: Visita della malteria e del birrificio Mastri Birrai Umbri accompagnati dal mastro birraio Michele Sensidoni Ore 11:45:Degustazione di birre presso il birrificio Ore 12:30: Trasferimento presso la cantina Terre de la Custodia e visita in cantina accompagnati dall’ enologo Paolo Romaggioli...

Incontro tecnico – Etichettatura alimentare e vitivinicola: tra norme, criticità ricorrenti e nuove sfide da affrontare

Modera il direttore de “L'Enologo”, Gianluigi Basilietti. PROGRAMMA Saluti istituzionali dei rappresentanti degli ordini professionali patrocinanti Interventi tecnici: La corretta informazione del consumatore nell’era digitale. Avvocato Francesco Aversano, Diritto agrario e alimentare Università degli Studi di Napoli Federico II Profili giuridici dell’etichettatura nel settore vitivinicolo. Avvocato Marco Giuri del foro...