La gestione dei gas disciolti e l’innovazione nella produzione di un vino tipico

Dal controllo del processo alle strategie di mercato

Per il futuro del settore è sempre più necessario progettare le innovazioni di processo tenendo conto anche delle dinamiche della domanda, soprattutto nell’attuale fase di profonda trasformazione del mercato.

Il webinar sarà articolato in due interventi.

Il primo illustrerà i risultati ottenuti attraverso il controllo puntuale dell’ossigeno e dell’anidride carbonica durante la vinificazione, che ha permesso di definire un protocollo per la produzione di un vino rosso tipico, fresco, a gradazione alcolica contenuta e con un ridotto impiego di additivi e coadiuvanti.

La seconda parte del webinar sarà invece dedicata alle strategie di sviluppo e posizionamento del nuovo prodotto.