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13 Febbraio 2025
I vini dealcolati: tecnologie, qualità e normativa
Negli ultimi anni, causa l'eccessiva concentrazione di etanolo provocata riscaldamento globale e, allo stesso tempo, l'aumento della domanda di bevande a basso contenuto alcolico o analcoliche, l’interesse verso la riduzione del contenuto alcolico dei vini è aumentato enormemente. In Italia, il tema è stato recentemente disciplinato dal punto di vista…
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Evoluzione ed implicazioni della defogliazione in viticoltura
Webinar svolto in diretta il 5 marzo 2024 La defogliazione, caratterizzata dalla rimozione selettiva delle foglie, rappresenta una pratica chiave della gestione del vigneto. Questa tecnica può essere applicata in diverse fasi fenologiche, dalla fioritura fino all'invaiatura e può interessare diverse porzioni della chioma, con l'intento di influenzare vari…
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Il condizionamento in barriccaia
Webinar svolto in diretta il 20 giugno 2022 Barriccaia termine non molto bello lessicalmente parlando ma spesso adeguato per il sistema in cui le barrique ma anche le botti più grandi vengono allocate. Certo è che per la barrique, vista la sua dimensione, l’interazione ambiente della barriccaia e barrique…
A CURA DI: Mencarelli Fabio
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