Gestione parametri ambientali in fruttaia, sanificazione e sensoristica
CATEGORIA: Webinar on demand
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Fabio Mencarelli
La gestione dei parametri ambientali è l’aspetto fondamentale della buona risucita di un processo di disdratazione/appassimento tanto più se abbiamo un progetto enologico per questa topologia di vino. Nella lezione verranno illustrati quali sono questi parametri ambientali e la loro gestione tecnica e sensoristica di ultima generazione anche in un’ottica di sostenibilità ambientale; infine sarà affrontato l’aspetto della sanificazione che in questi tempi è estremamente attuale.
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