Blaiotta Giuseppe

Professore di microbiologia agraria, alimentare e ambientale all'Università degli Studi Federico II di Napoli

Competenze sugli approcci biotecnologici per la valorizzazione della tipicità, per l'incremento della qualità e la sicurezza d'uso degli alimenti fermentati. Ecologia microbica e analisi della diversità degli ecosistemi alimentari (culturomica e metagenomica). Monitoraggio di popolazioni microbiche e/o singoli microrganismi durante la fermentazione mediante metodi molecolari. Rilevazione mediante metodi molecolari di microrganismi patogeni e/o alteranti gli alimenti. Caratterizzazione molecolare e tecnologica di microrganismi per la selezione di colture starter o di rinforzo.

Co-Autore di 113 pubblicazioni internazionali