Mercoledi 13 maggio ore 9.00
Scuola Enologica
Via Tuoro Cappuccini, 44 – Avellino
PROGRAMMA
• Saluti e introduzione
Prof. Ing. Pietro Caterini – Preside dell’Istituto Agrario “F. De Sanctis”
Enol. Roberto DI MEO – Presidente Assoenologi Sezione Campania
Enol. Riccardo Cotarella – Presidente Nazionale Assoenologi
Prima sessione 09:30: interventi tecnici
• Aspetti pre-fermentativi nella produzione di vini bianchi longevi
Prof. Franco Battistutta – Dipartimento di Scienze Agro-Alimentari, Ambientali e Animali dell’Università degli Studi di Udine
• Basi chimiche e tecnologiche della longevità dei vini bianchi tra aromi varietali e off-flavour
Prof. Maurizio Ugliano – Dipartimento di Biotecnologie, Università degli Studi di Verona
• Origine delle note agrumate e tropicali nel vino: il ruolo dei composti tiolici
Prof.ssa Daniela Fracassetti – Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS), Università degli Studi di Milano
• Lessico sensoriale e ruote aromatiche di vini bianchi italiani
Prof.ssa Paola Piombino – PhD Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
• Effetto della variabilità climatica interannuale e delle proprietà del suolo su maturazione e composizione azotata delle uve Falanghina: caso di zonazione a Cellole (CE)
Prof.ssa Simona Vingiani – Docente di Pedologia, Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
• Come si costruisce la longevità dei vini bianchi della Borgogna? Conoscenza dal
progetto VOLTA
Dott.ssa Christine Pascal – Head of Enological Research &WQS Business Unit at Vinventions
Dott.ssa Domitille Brosseau Cheffe de projet Volta – Comité des Vins de Bourgogne
• Dibattito e discussione
• Light lunch
Seconda sessione ore 14:30: degustazione
• Degustazione di 9 vini bianchi provenienti da varie zone, espressione di vini che giovano dall’invecchiamento nel tempo di diversi territori viticoli e di vitigni particolarmente adatti.
Dott. Gabriele Gorelli – Master of Wine e Brand Ambassador Vinventions
Cantine partecipanti:
1. Belisario – Cambrugiano Verdicchio di Matelica riserva docg 2016
2. Benanti – Pietra Marina Etna bianco superiore doc 2010
3. Broglia – Bruno Broglia Gavi del Comune di Gavi docg 2016
4. Castello della Sala – Cervaro della Sala Umbria igt 2018
5. Di Meo – Alessandra Fiano di Avellino riserva docg 2015
6. Livio Felluga – Il Livio Friuli Colli Orientali doc 2017
7. Inama – Foscarino Vintage Collection Soave Classico doc 2016
8. La Sibilla – Cruna Delago Falanghina dei Campi Flegrei doc 2017
9. Terlan – Alto Adige riserva doc Pinot bianco Vorberg 2015
Per i soci Assoenologi la partecipazione dà diritto a 6 crediti formativi nazionali