Vino e ossigeno: alleati o nemici nell’evoluzione?
Il webinar consente di seguire in diretta streaming la relazione che l’Enol. Stefano Capelli (Cà del Bosco) presenterà durante l’evento in presenza organizzato dalla Sezione Assoenologi Piemonte Valle d’Aosta (vedi la locandina dell’evento).
L’ossigeno, dalla pigiatura alla tappatura, influisce sulla componente aromatica, sulla fermentazione e rifermentazione, sulla stabilità e sull’evoluzione del prodotto finito. Una sua gestione controllata è essenziale per garantire qualità e longevità al vino, con particolare attenzione alla riduzione del contenuto di solfiti.
Attraverso un approccio tecnico e pratico, in questa presentazione verranno analizzati gli effetti positivi e negativi dell’ossigeno, le dinamiche ossidative e le strategie di gestione per valorizzare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino.
La quota di iscrizione è gratuita grazie al contributo dell’azienda AROL
La partecipazione in streaming riconosce ai soci Assoenologi 4 crediti formativi convenzionali
Webinar in diretta
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