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Lieviti alterativi del vino: focus su Brettanomyces
Webinar svolto in diretta il 17 ottobre 2024 Lo sviluppo di lieviti del gruppo Dekkera/Brettanomyces (D./B.) nel vino e nelle altre bevande può avere effetti dannosissimi sulla qualità del prodotto finito. Infatti, essi producono sia elevate quantità di acido acetico sia diverse tipologie di composti volatili maleodoranti (“off-flavours”) come…
A CURA DI: Blaiotta Giuseppe
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Strategie di adattamento ai cambiamenti climatici in viticoltura
Webinar svolto in diretta in data 26 febbraio 2026 A fronte dei cambiamenti climatici in atto, la viticoltura necessita di strumenti interpretativi in grado di comprendere le variazioni in atto per sviluppare strategie di adattamento che consentano di perseguire gli obiettivi enologici prefissati, permettendo la valorizzazione dei diversi terroir. La…
A CURA DI: Cola Gabriele
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Pacchetto Vino, il Regolamento sul vino analcolico e sul vino a basso contenuto alcolico
Webinar svolto in diretta il 13 giugno 2025 È attualmente all'esame del Consiglio dell'Unione Europea la proposta relativa alle nuove denominazioni per i vini dealcolati e parzialmente dealcolati. Questo webinar prenderà avvio da tale contesto normativo per approfondire le implicazioni in materia di etichettatura delle bevande analcoliche e del…
A CURA DI: Salvi Silvio
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