Vinificazione

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La catena del freddo dal vigneto all’imbottigliamento per salvaguardare gli aromi

Cold chain e value chain, catena del freddo e catena del valore, venti anni fa nessuno avrebbe pensato di dover parlare di catena del freddo per l'uva da vino per mantenerne il valore. Invece, oggi è fondamentale conoscere accuratamente la fisiologia della vite per intervenire in campo per il cosiddetto…
A CURA DI: Mencarelli Fabio