I vini dealcolati: tecnologie, qualità e normativa

CATEGORIA: Webinar in diretta

Negli ultimi anni, causa l’eccessiva concentrazione di etanolo provocata riscaldamento globale e, allo stesso tempo, l’aumento della domanda di bevande a basso contenuto alcolico o analcoliche, l’interesse verso la riduzione del contenuto alcolico dei vini è aumentato enormemente.

In Italia, il tema è stato recentemente disciplinato dal punto di vista normativo con il decreto Ministeriale 672816 del 20 dicembre 2024.

 

In questo webinar la prof. Maria Tiziana Lisanti presenterà i diversi aspetti tecnici legati alla dealcolizzazione, quali strategie e tecnologie sono disponibili, quali sono gli effetti sulla qualità del vino.

Con l’avv. Marco Giuri verrà invece affrontato l’aspetto normativo, con le modalità di produzione e i controlli.

Webinar in diretta

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13 Febbraio 2025 17:00 - 18:30
4
SI

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